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わらび屋一番のおすすめ
天然山菜【わらび】 |
古来から親しまれている山菜「ワラビ」。木灰や重曹を入れた熱湯につけ、一晩置いて水にさらしアクを抜きます。当店ではサービスで、重曹をお付けしております。お浸し、和え物、たたき、炒め物などにどうぞ。生のまま塩蔵しておくと、アクも抜け保存がききます。 |
| わらび ３００ｇ ５００円 |
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酒のさかなに【のびる】
ピリッとした味が最高。 |
のびるは、ネギやニラの仲間で独特の香りやピリッとした香味など野菜味の漂う山菜です。根部に白い球状の鱗茎があり全草が食用になりますが主に若葉と鱗茎を食べます。食べ方は生食できる数少ない山菜なので水洗いのあと味噌をつけて食べたりきざんで薬味にします。若葉はネギと同様に利用できます。 |
| のびる ３００ｇ/１束 １，０００円 |
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身近な山菜【つくし】
卵とじなどでいかが。 |
非常にポピュラーな山菜【つくし】。スギナの胞子茎で日当たりの良い場所に多く出ています。春の山菜にはアクがあるので、はかまを除き下ゆでをし胞子アクをとり水がきれいになるまで洗って下さい。あとは水気を切り、煮付け、卵とじ、油炒め、佃煮などに。手間はかかりますが春の味覚をお楽しみ下さい。 |
| つくし １００ｇ/１ﾊﾟｯｸ ２００円 |
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苦味がうまい！！
天然山菜【ふきのとう】 |
春、最初に顔を出す山菜「ふきのとう」。薄緑色の小さな葉で幾重にも包まれた花芽、ほろ苦さと清々しい土の香りを味わう山菜。 調理例は天ぷら、ふきのとう味噌、煮付け、お浸し、佃煮など。煮物、和え物時は、塩もみをしアクを抜くと美味しくなります。葉は細かく刻み煮物や油炒めにすれば美味しく頂けます。 |
| ふきのとう １００ｇ/１ﾊﾟｯｸ ５００円 |
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用途色々の【タケノコ】
アク抜き用米ぬか付。 |
色々な料理に利用される「タケノコ」。ビタミンＢ２、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分、たんぱく質、糖質が含まれており、食物繊維が豊かで、カロリーは低く食べ応えがあります。
穂先が黄色く切り口のみずみずしいものが新鮮で、皮がまだ白っぽいうちに掘るとタケノコ独特のえぐみが少なくおいしい。 煮付け、酢味噌和え、タケノコご飯などにどうぞ。当店では、アク抜きに必要な米ぬかをサービスとしてお付けしています。 |
| タケノコ １Ｋｇ/１袋 １，０００円 |
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くるりとした【生ゼンマイ】
干ゼンマイ作りにどうぞ。
天然物のゼンマイです。 |
ポピュラーな山菜「ゼンマイ」。干ゼンマイ作りにチャレンジしてみて下さい。 当ショップのぜんまいは、天然物で、やわらかいメスのゼンマイのみをお届け致します。
綿毛を取り除き熱湯２リットルに約2グラムの重曹を混ぜた液に1晩つけます。さらに茹で水にさらしたものを５回ほど手でもみほぐしながら天日乾燥します。ときどき手もみをし３日程干します。生ゼンマイのまま調理する場合綿毛をとり、重曹か木灰を加えた熱湯に一晩つけ、さらにゆでて水にさらしそのまま煮物などして下さい。 |
| 生ゼンマイ ３００ｇ/１束 ５００円 |
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国産天然手作り干ゼンマイです。手間をかけた貴重な一品です。天日で干すことによりたんぱく質、カルシウム、リン、鉄分などの栄養価が増加し、素晴らしい香りが楽しめます。干しゼンマイは保存がきくので一年中味わうことが出来ます。
やわらかいメスのゼンマイのみで作っています。
調理法は、水で戻し煮物、お浸し、炒め物などで召し上がってください。 |
| 干ゼンマイ １００ｇ/１袋 ２，５００円 |
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貴重！！【天然タラの芽】
天ぷらでどうぞ。 |
山菜の王と呼ばれる人気の高い天然たらの芽。緑と青いものがあり、青い方がトゲが少なく美味しいです。当店がお届けするタラの芽はすべて自然の天然たらの芽です。栽培されたものとは味、香りが違います。調理方は天ぷらが最高！茶色の部分をとり、外側の硬い葉をはずしサッと洗い油で揚げて下さい。 |
| たらの芽 １００ｇ/１ﾊﾟｯｸ ５００円 |
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酸味が特徴の【イタドリ】
和え物・酢の物などで。
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春の山菜。多年草で高さ２ｍ近くにもなる「イタドリ」。日当たりの良い道ばたや野原、空き地、土手などで見かけます。竹の子状の若芽が伸び茎は中空、若芽の表面には赤っぽい斑点が目につきます。根元からポキンと折り、葉をとって皮をむくと緑色のみずみずしい肉質が現れます。生のままかじると、酸味が心地よく口に広がります。皮をむいたものを塩もみし、水にさらしてサラダに。また、和え物、酢の物、塩漬けにして保存してもＯＫ。 |
| イタドリ ５００ｇ/１束 １，５００円 |
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